Staphylococcus hyicus toxine. Toxiinfecție Alimentară Cu Stafilococ
Referat - Staphylococcus
Mortalitatea este excepional i apare la indivizi foarte sensibili copii mici, persoane btrne. Boala dureaz aproximativ 24 ore, dar mai multe zoologie cu clopot apare o stare de oboseal.
De multe ori apar toxiinfecii alimentare colective, datorit produselor alimentare industriale, care stau la originea acestora. Alt cauz a mbolnvirilor este nerespectarea condiiilor de igien la prepararea mncrurilor n familie, restaurante i cantine.
CONDIIILE n care se declaneaz o toxiinfecie alimentar staphylococcus hyicus toxine sunt: su de stafilococi productoare de enterotoxine; mijlocul de transmitere prin aliment: staphylococcus hyicus toxine mai frecvent se realizeaz n cursul manipulrilor de ctre purttorii de germeni. Purttorii sntoi, persoanele cu rino-faringite, persoanele cu infecii cutanate vizibile reprezint principalul mijloc de contaminare a alimentelor; un aliment favorabil pentru cretere i toxicogenez: bogat n proteine, pH apropiat de neutru.
Alimentele cele mai incriminate sunt: carnea, petele, preparatele din carne, produsele de patiserie, creme, ngheata, laptele, salatele compuse sau produsele cu un coninut redus de ap pete uscat, lapte praf sau brnzeturile cu aciditate insuficient; o temperatur favorabil n timpul necesar de cretere staphylococcus hyicus toxine toxicogenez.
Pentru aceasta sunt suficiente 3 4 ore la temperatura mediului ambiant; o ingestie de toxine n cantitate suficient pentru a se declana boala: ncepnd cu ng pentru indivizi sensibili.
Stafilococul auriu rezist 60 de minute la 60 grade C, supravieuieste n produse uscate cteva luni i rezist la aciunea alcoolului etilic 70 grade - aproximativ 10 minute. Staphylococcus aureus poate s produc numeroase enzime, proteaze, lipaze, coagulaz legat, coagulaz liber, nucleaze termostabile sau termonucleaze, etc.
Staphylococcus aureus elaboreaz un pigment carotenoidic care d culoare galben sau portocalie coloniilor, intensitatea culorii fiind variabil n funcie de use.
Prezena pigmentului este important datorit faptului c celelalte specii coagulazo pozitive sunt n general staphylococcus hyicus toxine. Peretele celulelor de Staphylococcus aureus include acizi teicoici responsabili de fixarea bacteriofagilor specifici o serie de 23 fagi sunt utilizai pentru clasificarea speciei n diferite liotipuri.
Toxine staphylocoque
Un alt compus al peretelui celular este proteina A, care se gsete la Staphylococcus aureus, dar i la unele sue de Staphylococcus hyicus. Staphylococcus aureus se ntlnete la om i la animale.
Tabelul 1: Comparaie ntre S.
Se disting purttori sntoi ocazionali, intermediari sau permaneni. Fosele nazale constituie principalul rezervor al stafilococilor. Germenii sunt diseminai din nas, piele, mini, fa i se ntlnesc frecvent n mediul nconjurtor, aer, sol, ap, mbrcminte.
Staphylococcus aureus poate provoca diferite infecii localizate abcese, panariii, etc. Staphylococcus aureus se multiplic foarte uor n aerobioz, dar i n anaerobioz.
Toxiinfecție Alimentară Cu Stafilococ
Are exigene n aminoacizi i vitamine. Este mezofil. Toxiinfeciile alimentare stafilococice pot fi prevenite prin respectarea regulilor de igien pe tot parcursul lanului alimentar i n special la prepararea hranei. Contaminarea alimentelor cu stafilococi de origine uman poate fi evitat prin excluderea persoanelor infectate la prepararea i manipularea alimentelor.
Mult mai mult decât documente.
Persoanele care lucreaz n industria alimentar i cele care manipuleaz alimente trebuie s fie foarte bine documentate n legtur cu problemele de igien. Contaminarea cu stafilococi de origine animal poate fi redus printr-un control riguros al mamelelor bovinelor i s se evite contaminrile ntre piele i carcas la abatoare.
Aceste msuri nu sunt suficiente pentru a evita n totalitate contaminarea alimentelor cu stafilococi, deoarece este necesar o distrugere a germenilor prin cldur nainte ca ei s se multiplice pasteurizare, fierbere.
Respectarea lanului frigorific reprezint problema capital pentru prevenirea a toxiinfeciei alimentare stafilococice.
Înțelesul "staphylocoque" în dicționarul Franceză Home Staphylococcus chemylolyticus în secreția de prostată Staphylococcus capitis synonyms, Staphylococcus capitis pronunciation, Staphylococcus capitis translation, English dictionary definition of Staphylococcus capitis. Es catalasa positiva y oxidasa negativa. Learn vocabulary, terms, and more with flashcards, games, and other study tools. The mixture was serially dilutedin SPW, and aliquots of µL.
Este o mare greeal s se prepare mncarea pentru un timp mai ndelungat sau s fie inut la temperatura camerei mai multe ore pn la consum. Poroch-Serian Maria Igiena alimentaiei, Ed. Universitii din Suceava, 2.
